Оглавление
Рецепты приготовления в духовке
Яркий вкус придаст рыбе томатный соус. Главное условие – мариновать щуку надо быстро, не более 30 минут.
С томатным соком
Ингредиенты:
- 2 кг щуки;
- 3 луковицы;
- 200 г томатного сока;
- перец свежемолотый черный соль по вкусу.
Требуется 55-65 мин.
Количество калорий: 210 ккал.
Готовим:
- Из рыбы вырезать хребтовые кости, мелкие удалить обычным пинцетом. Филе порезать кусочками.
- Очищенный лук нашинковать кольцами.
- В подходящую емкость выложить кусочки рыбы, лук, поперчить, посолить, влить томатный сок и оставить мариноваться (40 мин.).
- Маринованную рыбу нанизать на подготовленные шампуры, чередуя с кольцами лука.
- Обжарить на мангале, не забывая время от времени переворачивать шашлык.
На заметку: если не хочется возиться с кусочками, можно взять решетку барбекю, только рыбу обязательно нарезать крупно, оставив кожу, а решетку заранее смазать рафинированным маслом.
Ингредиенты:
- 800 г филе щуки;
- 200 г томатов;
- 2 щепотки куркумы;
- 250 мл рафинированного масла;
- 100 мл уксуса винного;
- 200 г лука;
- по вкусу соль поваренная белый сахар;
- 4 веточки кинзы.
Требуется 20 мин.
Калорийность: 198 ккал.
Приготовление:
- Филе замариновать с измельченными томатами и куркумой. Достаточно 35 минут.
- Приготовить маринад для лука: соединить масло, винный уксус, сахар, поваренную соль и рубленую кинзу. Нашинковать очищенный лук кольцами, залить его маринадом (10 минут).
- Обжарить щуку на гриле и подать с маринованным луком.
На заметку: свежие помидоры можно заменить кетчупом или томатным соком.
Нанизывая на шпажки, можно чередовать кусочки щуки кубиками белого хлеба. Уместно оставить немного маринада, чтобы полить шашлык в процессе или смазать уже готовый.
Ингредиенты:
- 2 кг щуки;
- 1 крупный чесночный зубчик;
- 100 мл масла оливы;
- 1 буханка белого хлеба;
- 1 ст.л. сухого розмарина;
- свежемолотый перец черный соль на свое усмотрение.
Требуется 40 мин. Количество калорий: 196 ккал.
Приготовление:
- Щуку очистить, выпотрошить и удалить хребет, пинцетом выдернуть мелкие кости. Нарезать подготовленное филе кусочками. Такими же кусочками нарезать белый хлеб.
- Растереть в ступке дольки чеснока с розмарином, налить масло, перемешать.
- Кусочки рыбы поочередно обмакивать в маринад, затем нанизывать на шпажки, чередуя с кубиками хлеба.
- Выложить шашлык на противень, полить маринадом.
- Готовить в разогретом духовом шкафу примерно 30 мин. при 190ºC.
Пикантный шашлычок
Ингредиенты:
- 900 г филе щуки;
- 30 мл масла оливкового;
- 15 г измельченной паприки;
- 300 г лука;
- 180 г помидоров;
- петрушка укроп на свое усмотрение;
- 30 мл сока лимона;
- 120 мл газированной минеральной воды;
- поваренная соль по вкусу.
Требуется 35 мин.
Порция (100 г): 208 ккал.
Готовим:
- Нарезать филе кубиком 2х2 см. Приправить по вкусу.
- Сбрызнуть кусочки оливковым маслом, затем обвалять в паприке.
- Приготовить маринад: соединить измельченные блендером помидоры с кольцами лука, налить сок, воду. Кусочки рыбы замариновать (30 минут).
- На подготовленные шпажки нанизать рыбу, выложить на противень. Готовить 15-20 мин.
Во время готовки поливать шашлык из щуки маринадом для сочности.
Шашлык из щуки на сковороде
Любой шашлык обычно жарят на углях, используя шампуры. Но если возможности выбраться на природу нет, можно приготовить его дома на сковородке.
Ингредиенты:
- 300 г филе щуки;
- 2 дольки чеснока;
- 30 мл апельсинового сока;
- 200 г натурального йогурта без сахара;
- 1 стебель тимьяна;
- 35 мл масла оливкового;
- по вкусу специи;
- для украшения зелень.
Требуется 30 мин. Каждая порция: 207 ккал.
Готовим:
- Порубить филе кусочками. Приготовить маринад: соединить апельсиновый сок с измельченным чесноком, тимьяном и солью. Выложить кусочки рыбы в маринад, выдержать 25 мин.
- Разогреть в тяжелой сковороде немного растительного масла, выложить шашлык и до полуготовности обжарить.
- Другую сковороду разогреть, положить в нее немного угля древесного и раскалить.
- Рыбу отодвинуть к краям сковороды, а по центру выложить раскаленный уголь, накрыть крышкой. Выдержать на медленном огне до полной готовности шашлыка.
- Приготовить соус: соединить йогурт с измельченной зеленью, свежемолотым перцем черным, апельсиновым соком.
- Подавать рыбный шашлык с соусом.
Кулинарная хитрость: чтобы шашлык не был похож на обычную жареную рыбу, в сковородку добавляют раскаленный древесный уголь.
Полезные советы
- В идеале мариновать лучше охлажденную щуку, но если такую достать не удалось, вполне можно использовать свежезамороженный полуфабрикат. Положить ее на нижнюю полку холодильника, оставить на всю ночь. Не использовать для размораживания микроволновую печь, не опускать щуку в холодную воду. Рыба должна оттаять самостоятельно.
- Утром нарубить филе без кожи кусочками. Мариновать можно в чем угодно. Сбрызнуть кусочки соком лимона или граната, смазать измельченными в пюре помидорами, приправить солью, свежемолотым перцем.
- Взять самые тонкие шампуры, чтобы кусочки не развалились. Нанизывать не плотно, а с небольшими промежутками.
- Рыбный шашлык жарить на среднем огне. Чтобы определить эту температуру, надо подержать ладошку на уровне шашлыка, получится удержать руку в течение 6 секунд, можно приступать к готовке.
- Снимать мягкий рыбный шашлык с шампуров нельзя вилкой и ножом. Для этого надо свернуть салфетку в несколько слоев и, обернув ею кусочек рыбы, снять его.
Из щуки получаются прекрасные шашлыки. Рыбу слегка маринуют в лимонном или томатном соке. Также к щуке добавляют репчатый лук, зубчики чеснока, зелень, ломтики лимона, лайма и апельсина.
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.
Как приготовить рыбу минтай с морковью и луком в духовке
Рецепты приготовление минтая в сметане
Как сделать копченую скумбрию в домашних условиях
Анчоусы: что это, фото, польза и вред, рецепты вкусных блюд
Как вкусно приготовить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты