Икра карася: полезные свойства, калорийность. || Когда карась мечет икру

Особенности размножения карася

Чаще всего в прудах и реках России можно встретить карасей серебристой разновидности. Дальневосточный вид в СССР был оценен как более продуктивный, чем представители местных разновидностей (золотые), и на всей территории страны происходило активное заселение водоемов мальками. За несколько десятилетий серебряный карась почти вытеснил местные формы из мест их обитания.

Особенность размножения этого вида состоит в процессе гиногенеза. Ихтиологи и специалисты рыбоводческих хозяйств давно заметили, что в большинстве прудов или озер популяции карасей представлены исключительно самками. Самцы встречаются редко, и нормальное соотношение полов в рыбьих стаях поддерживается только в естественных местах обитания серебряного карася на Дальнем Востоке.

Исследуя процессы размножения рыбы в российских водоемах, ученые пришли к выводу, что самка, когда приходит время метать, мечет икру вместе со стаями родственных рыб (золотого карася, линя, леща и пр.). Икра оплодотворяется молоками самцов другого вида, но при ее дальнейшем развитии преобладают признаки материнской породы. Из такой икры выводятся только мальки женского пола.

Обладая такой особенностью, самки карасей быстро заселяют водоемы. В рыбоводческой практике имеются даже сведения о больших популяциях серебряной разновидности, которые происходят от единственной самки (в Саввинском рыбхозе, например). Нетребовательность породы к пище, устойчивость к распространенным болезням карповых рыб и высокая скорость роста (к 1 году мальки могут достигать веса в 50−70 г) делают ее не только хорошим объектом для разведения и промысла, но и экологически агрессивным видом.

Нерестится карась из озерных или прудовых стай на мелководье и в прибрежных зарослях полуводной растительности. У речных популяций процесс происходит на территориях, залитых речным половодьем, прямо на отросшей луговой траве. После возвращения реки в русло на лугах остаются старицы, в которых подрастает часть молодняка.

Основное требование всех карповых к местам нереста — это обилие подводных растений, на которые и будет выметана икра.

Когда начинается пора размножения, в подобных местах скапливаются многочисленные стаи карповых рыб. Брачные игры, которые там идут, когда карась идет на нерест, позволяют самкам из бессамцовых стад оплодотворять и свои икринки. Они просто смешиваются с самками и самцами других пород близкого размера. Икрометание происходит в несколько приемов, со средним интервалом в 10−12 суток.

Нерест карася и сходных с ним обитателей водоема начинается при температуре воды 15… 18°С. В условиях средней полосы России такие условия появляются в начале-середине мая. Иногда период размножения растягивается на все летние месяцы, и поймать самок с икрой удается до августа.

Ловля карася и нерест

Готовясь к ловле карася в августе, необходимо помнить о следующих особенностях поведения рыбы в этот период:

1. В августе можно наблюдать повышенную активность клева карася (жор).Поэтому в этот период особой популярностью среди рыбаков пользуется ловля карася при помощи поплавочной удочки.
2. Карась – это рыба среднего размера. Будучи достаточно неприхотливым, он отличается немалой осторожностью. Местообитанием карасей чаще всего становятся водоемы с насыщенной порослью у дна — возможно это пруд или озеро, омут с илистым дном, или река с вялым течением. Он не любитель водохранилищ. Чаще всего, его можно найти в местах с глубинами до 1,5 метров с наличием коряг.
3. Ловля карася на удочку с поплавком в августе хороша в местах, где карась может свободно плескаться, плавать и выпрыгивать из воды в когда погода максимально располагает к этому: она спокойна и безветренна пору. Присутствии карася чаще всего выдают появление на поверхности воды пузырьков воздуха и муть, поднимающаяся при активном поиске рыбой пищи в глубоких слоях водоемов, в иле на дне.
4. Температура ночью постепенно снижается, и карась мигрирует — сначала к краю водоема с растительностью, далее перемещается на глубину. В прудах небольшого размера он располагается у плотин. В больших водоемах — на глубоководных, участках дна с илом и корягами.
5. Рыбаки знают, что если августовский день был жарким и засушливым, то ближе к темному времени суток будет улов. Хорошей приметой также является теплый дождь в ранние часы — это обещает удачную рыбалку.
6. Чем ближе сентябрь, тем больше рыба ловится на крючок.
7. В это время года, вода холоднее и чище, а карась активно кормится. Во второй декаде месяца появляется активный клев карася, который длиться всю первую половину сентября.
8. Когда ловля происходит в водах, где у берега затянуло ряской, и скрыло тростником или камышом, тогда карася удобнее ловить с лодки. В лодке можно при помощи шеста плотно заплыть к прогалу между зарослями, а в дальнейшем рыбачить поплавочной удочкой. Следует помнить, что в теплую пору караси покрупнее не любят подплывать к берегу, и рыбачить с лодки будет более эффективно.

Как ни странно в период нереста вполне реальна ловля карася так как не все рыбы занимаются размножением. В такое время довольно интересно наблюдать активность рыбы на прудах в районах берега и с азартом искать клевые места. Наиболее крупные экземпляры попадаются в камышах.

Начать ловить карася можно уже с начала апреля. В этот период, когда температура воды еще достаточно низка, клев еще стабилен. Более того, по мере того, как температура воды начнет постепенно расти, его показатели будут стабилизироваться. После того, как у рыб наступит очередной нерест, рыбалку лучше будет приостановить на время. Но после его окончания вплоть до наступления холодов, к ней можно будет приступить снова.

Четкие дни, когда в августе начинается нерест, назвать очень сложно. Главное – это снижение температуры, когда вода утром приблизительно 18 градусов. По наблюдению опытных рыболовов, чаще всего это 20-е числа августа.

На что необходимо обращать внимание:

• рыба начинает массово плавать стаями;
• вдоль берега видно множество спин карасей, которые можно легко опознать;
• мечет карась икру возле камышей или корней деревьев, уходящих в воду, поэтому рыба сосредотачивается в этих местах.

Нерест в августе длится до двух дней, поэтому если наблюдаете вышеописанные явления, то можете отменить рыбалку, но смело вернуться на 3-4 день после.

Чтобы  избежать проблем во время рыбалки на карася в августе, необходимо придерживаться следующих правил:

• лучше всего ловить карася в августе утром, в период с 5 до 8 утра;
• выбирайте животные насадки вместо органических, например червя или опарыша;
• выбирайте глубину не более чем полтора метра;
• используйте прикормку, причем если водоем находится рядом с домом, то в течение двух-трех дней ходите и периодически прикармливайте рыбу.

Большинство рыбаков сходятся во мнении, что ловить карася в нерест – это глупое занятие. Можно конечно найти в интернете случаи, когда людям удавалось добиться успеха в этот важный период в жизни карася, однако это скорее исключение из правил, которое доказывает существование самого правила.

Однако это не должно отталкивать от самостоятельной попытки. В целом, ловля в нерест напоминает лотерею, а не спорт, ведь успех зависит не от подготовки, подобранной наживки и других факторов, а главным образом от удачи рыбака в этот день.

Отнерестившиеся рыбы становятся менее активны, и клев снижается. Но лов можно продолжать на глубоких и затененных местах, используя морды или поплавочные удочки. Привлечь рыбу можно растительными приманками и насадками (кашей, картофелем, тестом). Усиливают клев ароматизаторы: анис, укроп, ваниль. Иногда в наживку добавляют настойку валерианы или мяты.

Лов лучше производить утром, когда рыба начинает кормиться.

Развитие икры и мальков

Карась, нерест которого только начинается, обладает выпуклым брюхом. При поимке и чистке такой рыбы внутри обнаруживается плотная желтая масса с зернистой структурой, заполняющая всю брюшную полость. Это и есть икра, которую можно легко извлечь полностью, т. к. она заключена в прозрачную пленчатую оболочку (ястык). В таком виде карасевая икра может использоваться для приготовления блюд.

Когда нерест у карася заканчивается, икряные мешки сильно уменьшаются в размерах и могут иметь вид вытянутых вдоль брюшка парных органов желтоватого цвета. В них содержится незначительное количество икры, и ее чаще всего в пищу не используют.

Во время нереста икра выделяется в воду в виде отдельных икринок, общее число которых может достигать 400 тыс. шт. Оболочка их имеет клейкую поверхность и легко прилипает к траве. После выметывания самкой икры самец (чаще всего другого вида карповых) поливает ее молоками, содержащими сперматозоиды.

Карасевая икра созревает в течение 4−6 суток. После этого из икринок появляются личинки. Их рост и развитие продолжаются за счет содержимого желточного мешка. Личиночный период заканчивается через 3−4 суток.

С этого момента маленьких рыбок называют мальками, они учатся плавать и самостоятельно питаются микроскопическими водными обитателями (дафнией, циклопом, водорослями и пр.). При обилии корма мальки быстро подрастают и переходят на поедание бентосных организмов (беспозвоночные разных видов) и водной растительности.

По мере роста мальки осваивают новые территории и постепенно перемещаются в более глубокие части водоема. В течение первого года жизни они часто становятся добычей хищников, поэтому укрытие из густой водной травы им необходимо для выживания. Зимуют рыбы на глубине, при сильном снижении температуры воды зарываются в ил. В течение второго года жизни молодняк набирает вес до 180−200 г, а на 3−4 год рыбы уже способны размножаться.

Мелкие золотистые икринки, полезные свойства которых не уступают красной или черной икре благородных пород, содержат все вещества, требующиеся для развития нового организма. В состав икры входят:

• белок (22%);
• жир (8%) и жирные кислоты омега-3;
• минеральные вещества (кальций, фтор, цинк и пр.);
• витамина группы В, А, РР, D, Е.

Из-за высокого содержания белка продукт обладает высокой аллергенностью и противопоказан лицам, склонным к аллергиям. Большое количество жира делает икру высококалорийным продуктом, который не рекомендуется при безжировых диетах.

Калорийность икры карася составляет 120−123 ккал на каждые 100 г сырого продукта. При приготовлении блюд нужно учитывать пищевую ценность других ингредиентов.

При извлечении икры из брюшка рыбы нужно действовать аккуратно, стараясь не раздавить желчный пузырь. В самых простых вариантах (жарка, запекание) карасевую икру используют в естественном виде, не очищая от пленки.

Для приготовления пробойной малосольной закуски ястык отделяют при помощи столовой вилки, соскребая с него икринки. При больших объемах переработки икорные мешки перетирают на сите с ячеей 2−3 мм. Мелкие крупинки проходят через сетку, а пленки остаются сверху. Пробойную массу можно также использовать для приготовления оладий или котлет.

Жареная икра

Приготовить икру карася можно самым простым способом. Вынутые ястыки с икринками немного посолить, поперчить и оставить на 20−30 минут. В качестве панировки используют только муку или сочетают ее с льезоном (слегка взбитое яйцо). Для жарки используют растительное или сливочное топленое масло, его нужно хорошо разогреть.

Просолившиеся кусочки обваливают в муке и при желании обмакивают во взбитое яйцо. Сразу же выкладывают в разогретое на сковороде масло и жарят до изменения окраски по контуру кусочка (появляется золотистый, оранжевый оттенок). Икру переворачивают на другую сторону и обжаривают еще немного до получения корочки. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Запекание

Для запекания в духовке кусочки подготовить, как для жарки. Смазать сковороду маслом, выложить икряные мешки (500 г), можно предварительно обвалять их в муке. Затем выложить поверх слоя 5−6 ст. л. жирной сметаны и распределить ее по рыбному субпродукту. Поставить в разогретую заранее духовку и запекать около 20 минут. Подавать с гарниром из картофеля.

Другой вариант запекания подразумевает использование отделенной от ястыка икорной массы. Взять 500 г карасевой икры и соединить ее с размоченным белым хлебом (250 г). Измельчить и слегка поджарить лук (250 г), соединить его с фаршем. Добавить туда же 80−100 г сметаны или сливок, 1 куриный желток и вымешать массу. Выложить ее в порционные горшочки или небольшую форму, запечь в течение 40 минут при 200°С.

Котлеты и оладьи

Для таких блюд икряные мешки нужно размять вилкой до однородности. Котлетную массу готовят с добавлением разных ингредиентов: мелко резаной квашеной капусты, тертой моркови, сырого картофеля и пр. В каждом случае получится блюдо с оригинальным вкусом. Но для простых котлет из икры карася потребуется:

• 500 г икряной массы;
• 150 г лука репчатого (можно взять зеленый);
• 2−3 ст. л. измельченной сезонной зелени;
• 1 яйцо;
• соль, перец по вкусу.

Смешать икру, манку и яйцо в фарш, добавить в него измельченный лук и приправы. Хорошо вымесить массу и сформировать из нее котлеты. Жарить в разогретом масле до получения золотистой корочки. Подавать с любым гарниром и соусом, предназначенным для рыбы.

Процесс приготовления оладий заключается в смешивании 250 г икры, 1−2 куриных яиц, приправ по вкусу и небольшого количества муки (пшеничной, гречневой, овсяной). Тесто замешивают до консистенции сметаны. Масло предварительно разогревают и наливают на него по 1 ст. л. теста. Жарят оладьи до румянца, переворачивают на другую сторону и доводят до готовности. Икра карася, калорийность которой достаточно высока, позволяет сделать такие оладьи сытным и быстрым завтраком.

Засолка

Пробойную малосольную закуску готовят только из свежего продукта. У пойманных карасей вынимают ястык, отделяют икорную массу от пленок и солят по вкусу, смешивая икринки с поваренной солью. Выдерживают 3−5 часов, добавляют немного растительного масла и подают с ломтиками лимона, свежим сливочным маслом и хлебом.

Нерест карася весной

В это время года лучше всего рыба клюет до нереста. Как только вода прогревается до 6-8 градусов, карась начинает покидать глубоководье и периодически выплывает на мелководье. Все дело в том, что там вода на несколько градусов выше, тем более днем намного быстрее прогревается. Это и необходимо карасю для нереста.

В это время иногда можно заметить, как в безветренную погоду шевелится камыш. Так карась играет с ним, откладывая и собирая икринки.

Главный минус рыбалки на карася весной в том, что в это время года погода не стабильна, в связи с этим нет четкого календаря с указанием месяца нереста карася. Главное, что необходимо – это наблюдение за поведением рыбы.

Признаки нереста весной:

• частое плавание на поверхности воды;
• большое количество рыбы на мелководье;
• игривость карася.

Если наблюдаются эти признаки, то рыбалку стоит перенести на неделю, так будет лучше, ведь время не будет зря потраченным. Ведь в нерест карась очень редко питается.

Нерест карася в мае

Отдельно следует упомянуть про нерест карася в мае. Дело в том, что в небольших, закрытых водоемах нерест карася проходит один раз на протяжении весны. Чаще всего это происходит именно в мае.

Если же водоем большой и глубокий, то нерест может быть два раза в течение трех месяцев, или один раз, но на протяжении длительного времени (иногда до одного месяца). В

таких случаях высока вероятность нереста именно в мае, поскольку в глубоких водоемах вода прогревается позже, как раз этот процесс достигает оптимальных показателей температуры в середине мая.

Главные уроки для рыбаков, которые преподносит нерест карася в мае:

• необходимо обращать внимание на глубину и размер водоема;
• нерест у карася может быть не один раз в течение одного времени года;
• начинать ловить рыбу лучше в апреле, ловлю карася в мае лучше отложить.

Известно, что карась начинает нереститься в апреле, но главным является температурный фон, так для каждого места и водоема на карте время начала периода нереста уникальны. Температура необходимая для нереста карася 13 — 18 °С, это самое важное условие. Но все же очень важны факторы влияющие на температуру воды: форма озера, глубина, освещенность и активность ветров.

Особенности ловли карася весной таковы:

1. Естественное поведение карася готовящегося к продолжению рода, это поиск тихого и спокойного места без лишних посторонних отвлекающих факторов, достаточно комфортного и в непосредственной близости к пище. В этот период они занимают определенную глубину изобильную едой. В такое время карась ищет уединения и обосабливается от других пород рыб.
2. Относительно остальных пресноводных рыб, весенний нерест у большинства карасей бывают позже. В один момент стаи карасей направляются ближе к берегам к излюбленным для нереста местам в камышах и реже осоке. Самки мечут многочисленную липкую икру, имеющую вес воды, что облегчает распространению икры по территориям, а самцы увлеченно работают молоками, ближе к поверхности. Нерест длиться недолго одно или два утра, но повторяется 3 — 4 раза с интервалами около месяца.
3. Во время нереста карась не восприимчив к наживкам, прикормке и удочкам.

Нерест карася в мае

В мелких водоемах нерест начинается раньше, примерно в апреле. Для прогревания больших водоемов требуется больше времени, и нерест, можно ожидать к середине мая. А пруды в которые впадает много ключевых источников подходят для нереста карася только к началу июня.По известным нам причинам карась нерестится всю весну, причем метать икру он может 1 — 2 месяца, и даже за это время не все особи успевают выметать икру.

Но все же наиболее большая масса карася нерестится именно во второй половине мая, под прямой зависимостью от температурных условий водоема. Перед икрометом караси делятся на стаи, разнообразные по размерам. Одни караси уходят на нерест, а какие-то ищут питание. Карась, чешуя которого имеет серебристый отлив, не столь прихотливый и предпочитает метать икру в конце мая.

Золотой карась, напротив, более придирчив к температуре, ему требуется вода нагретая до двадцати градусов и нерест происходит, когда для этого есть условия.

Как правило, ловля карася в этот период значительно осложняется тем, что карась практически не реагирует на наживку из-за того, что практически не испытывает чувства голода.Но все же, есть исключения.

В самом начале брачных игр, карась может прекрасно клевать, но это длится крайне недолго и со временем результативность рыбалки резко падает. Чем ближе становится время для активного метания икры, тем больше у особи икры, и тем более тяжко самке вынашивать потомство.

Именно по этой причине приманить на крючок карася становится все труднее и труднее: фактически, это становится бесполезным. Еще одна особенность карася во время нереста бросается в глаза, она проявляется в том что он мечет икру у неглубокого берега значительно раньше чем в глубине водоема. Все объясняется тем, в какой именно области начинает оттаивать озеро или пруд, и где температура воды будет выше.

Даже скорость прохождения нереста зависит напрямую от температурных условий, при пониженной температуре процесс затягивается, при хорошо прогретой воде заметно быстрее проходят брачные игры и ускоряется нерест карася.

Выметают икринки ближе к утру, самки начинают тереться о водоросли или стебли растений, при этом откладывая помет желтой икры , процесс повторяется неоднократно. Самка мечет свыше ста тысяч тысяч икринок, но даже, несмотря на то, что сам по себе карась признается рыбой, предпочитающей стоячую воду места без течения, есть большое количество жителей водоема, которые лакомятся икрой.

К их числу относятся, в первую очередь, головастики и лягушки, а также всевозможные водные насекомые.

В свою очередь, на них могут охотиться стрекозы, жучки, и для беззащитных мальков жизнь становиться большим испытанием. Поэтому подавляющее большинства икринок и мальков гибнет, и лишь трети из них удастся пережить первый год.

Нерест карася в пруду

Пруд идеально подходит для разведения рыбы и часто его небольшие размеры удобны для ускоренного нереста карася. Также удобно ловить рыбу в пруду с помощью удочки с поплавком.

Существует два вида карася: золотой и серебряный. Первый чаще всего обитает в прудах, однако не исключен и вариант со вторым видом. Главное, что их отличает с точки зрения нереста – это температура, при которой они начинают размножение. Как правило, серебряному карасю достаточна температура на 2-3 градуса ниже, чем золотому.

Например, чтобы начался нерест в пруду, для золотого карася необходима вода 17-19 градусов, а серебряному достаточно будет 14-15. На разновидность карася стоит обращать внимание при определении времени нереста в пруду.

Вот еще краткий список факторов, которые влияют на время, длительность и период нереста карася в пруду:

• форма, размер и глубина водоема;
• наличие большого количества камыша;
• температура окружающей среды и резкие перепады, а также обильное количество осадков;
• появление сильных подводных течений;
• наличие других рыб в водоеме, особенно семейства карповых.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!